BM Vagas em parceria com Terra Quintal seleciona Coordenador de Cozinha na Zona Sul de São Paulo - SP.

Responsabilidades ;

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• Realizar o planejamento diário e semanal do trabalho (tarefas, necessidades, organização da pré-produção, produção, retirada de estoque, limpezas programadas, escala de freelancers).
  
• Supervisionar, coordenar as atividades e liderar ativamente a equipe de cozinha (1 cozinheiro experiente, 2 auxiliares de cozinha e freelancers esporádicos).
  
• Garantir o cumprimento rigoroso do padrão das fichas técnicas e ser responsável pela qualidade e apresentação dos pratos servidos.
  
• Participar ativamente da pré-produção, produção e finalização dos pratos.
  
• Executar as preparações mais complexas e delicadas.
  
• Garantir o armazenamento correto de todos os insumos e produções.
  
• Sair da cozinha para inspecionar o buffet: apresentação, temperatura, reposição e limpeza.
  
• Medir e registrar informações relevantes para a gestão (qualidade dos fornecedores, rendimento de insumos, taxa de desperdício, tempo de produção).
  
• Realizar a gestão do estoque, a requisição de ingredientes, o controle de temperatura, os checklists de limpeza e de produção.
  
• Assegurar o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
  
• Criar, sugerir e melhorar processos.
  

Requisitos ;

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• Saber cozinhar muito bem.
  
• Ter experiência comprovada na função e prévia em operação de buffet e à la carte.
  
• Ter domínio de boas práticas de segurança alimentar e normas de vigilância sanitária.
  
• Possuir formação em Gastronomia ou áreas afins (não obrigatório, mas será um diferencial).
  
• Possuir disponibilidade para trabalhar em eventos noturnos esporádicos (no máximo 3 vezes ao mês).
  
• Possuir disponibilidade para trabalhar em todos os feriados (folga compensada posteriormente ou paga em dobro).
  

Habilidades ;

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• Liderança de equipe e gestão de pessoas (treinar, desenvolver e motivar)
  
• Organização e planejamento.
  
• Comunicação eficaz e tomada de decisão (manter a disciplina com firmeza, clareza e respeito).
  
• Visão estratégica, proatividade e eficiência.
  

Horário

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• De quarta-feira a domingo, das 08 as 17:48h (folgas fixas as segundas e terças-feiras).
  

Benefícios

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• Salário fixo de R$ 4.000 + 3 pontos na caixinha (média R$ 1.200 a R$ 1.800/mês).
  
• Vale-alimentação (R$ 300,00/mês).
  
• Vale-transporte.
  
• Refeição no local.